Sport-heute: Marathon

05. Dezember 2010, 22:24

Grittibänz

Der Samichlaus kommt und er bringt wieder die feinen Grittibänz mit. Laryssa zeigt wie einfach es ist selbst ganz feine Gritibänz zu backen.

Brüttisellen, 5.12.10 Red. (mk) Elektrisch 200-210°C
Heissluft 175-185 °C
Gas 4

Backblech mit Backpapier belegen

Teig:
1 kg Mehl
2 P. Dr. Oetker Hefe
1 Essl. Salz
5 dl Milch, lauwarm
1 dl Rahm, lauwarm
1 Essl. Zucker
100 g Butter, geschmolzen
1 Ei

Garnitur:
Sultaninen
Weinbeeren
Mandeln
Haselnüsse
Pinienkerne
Kandierte Früchte usw.

Zum Bestreichen:
1-2 Eigelb
1-2 Essl. Milch

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe gut mischen. Salz, Milch, Rahm, Zucker, flüssige Butter und das Ei beifügen. Alles während 5-10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt mit einem feuchten Tuch ca. 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten. Dann ein Stück Teig in beliebiger Grösse abtrennen und mit dem Wallholz oval formen. Unten in der Mitte des Ovals mit einem scharfen Messer einen Einschnitt für die Beine, seitliche je 2 Schnitte für die Arme machen. Die Arme in die Länge ziehen und die Beine formen.

Den Kopfteil zu einer Kugel formen beziehungsweise den Teig hinter den Kopf ziehen.

Den Grittibänz nach Belieben verzieren: zum Beispiel Haare einschneiden, Arme in beliebiger Stellung formen, Hosen mit einer Schere einschneiden usw. Man kann auch aus Teig Verzierungen anbringen: diese unbedingt gut und tief eindrücken, sonst fallen sie während des Backens ab.
Die Grittibänze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mindestens 20 Minuten kalt stellen, damit die Form beim Backen gut erhalten bleibt.

Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Grittibänze damit bestreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20 bis 40 Minuten (je nach Grösse) backen.

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Vor dem backen.