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11. Januar 2010, 13:10
Grüne Zaubersuppe mit Erdnüssen
Die heutige Zaubersuppe ist ein vollkommener Gourmetzauber. Und das Beste daran ist, dass die Suppe eigentlich ganz einfach zuzubereiten ist. Die Zauberei erledigt die Suppe selber. Und bitte! - Nicht erschrecken, wenn dieses göttliche Gesüff wie Goldkerne auf der Zunge vergeht und sich die Augen in einer Wohltat rollen, die jedem Aufmerksamen Menschen die Verzauberung zeigen. Die Grüne Zaubersuppe mit Erdnüssen ist eine Delikatesse der ganz besonderen verzauberten Art.
11.1.2010, Brüttisellen (mk) Woher kommt eigentlich die Suppe?
Um sie zu essen braucht es einen Löffel. Zu Zweit zwei! Und dieser Löffel, hat der Suppe schlussendlich den Namen gegeben. Denn "supen" hiess früher nichts anderes als löffeln. Auch das französische Souper und das englische Supper haben ihren sprachlichen Ursprung beim ältesten Esswerkzeug der Erde. Hatte damals einer unser Vorfahren gerade keinen Löffel bei sich, dann blieb ihm nichst anderes, als die Suppe zu schlürfen. Und das hiess im Mittelhochdeutschen "suppen" oder "supfen". Neueren Datums ist allerdings die "Känguruh-Suppe": Das ist nämlich eine aus dem Beutel!!
Rezept
Grüne Zaubersuppe mit Erdnüssen
Zutaten für 2 Personen:
350g Broccoli
400ml Gemüsefond (aus dem Glas)
2 Schaloten - 1 Knoblauchzehe
1TL Öl, Salz, Pfeffer
1/2 Teelöffel Sambal oelek
1 EL feine Erdnusscreme
1 TL geröstete, gehackte Erdnüsse
50g Vollkornbrot
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung
Den Broccoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Die Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Gemüsefond mit 175 ml Wasser aufkochen lassen. Broccoliröschen und Stiele darin 3. Min kochen. Gemüse in ein Sie abgiessen und abtropfen lassen. Den Fond dabei auffangen.
Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln. Im Öl glasig dünsten. Zwei Drittel vom Broccoli und den Fond dazugeben. Aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Min. köcheln lassen. Dann purieren. Mit Salz, Sambal oelek und Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Erdnusscreme einrühren. Den übrigen Broccoli dazufügen und in 2-3 Minuten heiss werden lassen.
Die Suppe auf Teller verteilen, mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Mit dem selber gebackenen Brot servieren.
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Grüne Zaubersuppe mit Erdnüssen. Aus dem Rezeptbuch von Laryssa Lenz.
